演舞場の台所 | 高級宅配弁当
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料理の道に入り30年、伝統ある料亭「金田中」で修行を積み、常に美味しいと言われる『食の道』を追求し続けている齋藤料理長。『うなぎ』、『そば』、『寿司』にそれぞれ専門の職人を配し、食材も地の利を生かした築地市場で妥協を許さず吟味した季節の旬なものを使い、味しさの創造に惜しみなく腕を振るっています。さらに、味への追求同様にこだわり抜かれた盛付のしさに心を打たれた方も少なくありません。そんな観劇とお弁当、古くから愛され文化をお届けする齋藤料理長が『演舞場の台所』でも存分に腕を振るって皆様にお弁当をお届けします。ぜひお楽しみください。

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築地市場の昆布専門問屋にて厳選された最高級の『利尻昆布』と、血合いの少ない『かつお節』をふんだんに使い、毎日朝一番で煮出している『出汁』。その『出汁』は料理長が味見をし、すべてその日のうちに使い切るという『こだわり』によって『料理の味』が守られています

何万回と手にし一日も欠かすことなく研がれ続け、料理長の体の一部となった包丁で切りだされた食材は、見た目の美しさもさることながら、様々な心地よい食感を与えてくれます。食材を切るという基本も突き詰めれば技となります。『演舞場の台所』の料理を見て、その技が楽しめます。

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『演舞場の台所』では、お弁当の特性を活かした調理法を取り入れ素材の味を最大限に引き出しています。こだわりぬいた『出汁』を使い、食材毎に煮込み、急激に冷ます事でその素材の持つ美味しさを引き立たせ、なおかつ塩分を抑えた調理でしっかりとした味を表現しています。

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<八寸>鰻巻き玉子焼き/筍と独活の木の芽味噌和え/鮑塩蒸し/活海老芝煮/胡麻豆腐/蟹砧巻き/サーモン黄味寿司/金団/白むつ西京焼き
<焼き物>牛フィレステーキ/焼き野菜添え(パプリカ、椎茸、グリーンアスパラ)
<煮物>里芋/湯葉/人参/鴨ロース/穂筍/法蓮草淡雪仕立て
<御飯>かにの炊き込みごはん

Cal: 528.00kcal 塩分: 4.75g

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厳選した素材をしっかり味わっていただく、新橋料亭街伝統の味を引き継ぐ演舞場ならではの二段弁当。ぜひここぞという晴れの日にお召し上がりください。

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<八寸>鰻巻き玉子焼き/海老とナッツの達磨揚チリソース和え/帆立貝柱黄味焼き/筍の木の芽味噌焼き/鯛塩焼き/鰊昆布巻き/松の実入り鶏松風/穴子八幡巻き
<焼き物>牛フィレステーキきのこソース掛け
<煮物>南瓜饅頭湯葉餡掛け/茄子素揚げ/人参/椎茸/蒟蒻/鴨ロース/法蓮草
<御飯>かにの炊き込みごはん/大根味噌漬け

Cal: 586.00kcal 塩分: 5.27g

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ちょっと贅沢に食事を楽しみ方におすすめのお弁当です。ずわいがにの炊込み御飯にフィレステーキ、鰻巻き玉子など手をかけたおかず満載です。

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<八寸>だし巻き玉子/鰆西京焼き/花豆/菜花辛子浸し/筍の海老真丈はさみ揚げ/姫さざえの旨煮/烏賊、分葱、若布のぬた和え/サーモン身巻き/海老芝煮/かに棒肉桜葉巻き揚げ/鶏八幡巻き/胡麻豆腐
<煮物>蕪/蕗/人参/ミニ帆立/季節の麩
<御飯>小鯛のてまり寿司/彩てまり寿司/彩軍艦巻き/ミニ稲荷寿司/がり

Cal: 468.00kcal 塩分: 4.29g

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少しづつ美味しいものを食べたい方にピッタリなお弁当です。色とりどりの手毬すし、春野菜お浸しに海の幸をお楽しみください。

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<八寸>玉子焼き/菜花と筍の和え物/メカジキの照焼き/海老芝煮/鶏松風/菜花の生ハム巻き/雲丹烏賊焼き/鶏素焼きバジル風味/菊蕪甘酢漬け
<煮物>飛龍頭/菜花/豚角煮/人参/大根/かに入り銀餡かけ
<御飯>浅利の炊き込みごはん(深川めし)/大根味噌漬け

Cal: 485.00kcal 塩分: 4.54g

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浅利の炊込み御飯に春の山菜を楽しめるちょっと贅沢でうまみたっぷりなお弁当です。

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<八寸>鰻巻き玉子焼き/筍と独活の木の芽味噌和え/鮑塩蒸し/活海老芝煮/胡麻豆腐/蟹砧巻き/サーモン黄味寿司/金団/白むつ西京焼き
<焼き物>牛フィレステーキ/焼き野菜添え(パプリカ、椎茸、グリーンアスパラ)
<煮物>里芋/湯葉/人参/鴨ロース/穂筍/法蓮草淡雪仕立て
<御飯>かにの炊き込みごはん

Cal: 528.00kcal 塩分: 4.75g

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厳選した素材をしっかり味わっていただく、新橋料亭街伝統の味を引き継ぐ演舞場ならではの二段弁当。ぜひここぞという晴れの日にお召し上がりください。

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<八寸>鰻巻き玉子焼き/海老とナッツの達磨揚チリソース和え/帆立貝柱黄味焼き/筍の木の芽味噌焼き/鯛塩焼き/鰊昆布巻き/松の実入り鶏松風/穴子八幡巻き
<焼き物>牛フィレステーキきのこソース掛け
<煮物>南瓜饅頭湯葉餡掛け/茄子素揚げ/人参/椎茸/蒟蒻/鴨ロース/法蓮草
<御飯>かにの炊き込みごはん/大根味噌漬け

Cal: 586.00kcal 塩分: 5.27g

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ちょっと贅沢に食事を楽しみ方におすすめのお弁当です。ずわいがにの炊込み御飯にフィレステーキ、鰻巻き玉子など手をかけたおかず満載です。

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<八寸>だし巻き玉子/鰆西京焼き/花豆/菜花辛子浸し/筍の海老真丈はさみ揚げ/姫さざえの旨煮/烏賊、分葱、若布のぬた和え/サーモン身巻き/海老芝煮/かに棒肉桜葉巻き揚げ/鶏八幡巻き/胡麻豆腐
<煮物>蕪/蕗/人参/ミニ帆立/季節の麩
<御飯>小鯛のてまり寿司/彩てまり寿司/彩軍艦巻き/ミニ稲荷寿司/がり

Cal: 468.00kcal 塩分: 4.29g

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少しづつ美味しいものを食べたい方にピッタリなお弁当です。色とりどりの手毬すし、春野菜お浸しに海の幸をお楽しみください。

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<八寸>玉子焼き/菜花と筍の和え物/メカジキの照焼き/海老芝煮/鶏松風/菜花の生ハム巻き/雲丹烏賊焼き/鶏素焼きバジル風味/菊蕪甘酢漬け
<煮物>飛龍頭/菜花/豚角煮/人参/大根/かに入り銀餡かけ
<御飯>浅利の炊き込みごはん(深川めし)/大根味噌漬け

Cal: 485.00kcal 塩分: 4.54g

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浅利の炊込み御飯に春の山菜を楽しめるちょっと贅沢でうまみたっぷりなお弁当です。

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◆ご注文は3日前16時までにお願いいたします。◆ご注文の変更・キャンセルは前日14時までとなります。◆お弁当お届け後は、お早めにお召し上がりください。◆天災などでお届けの遅れや、お届けできない場合がございます。◆仕入状況により、食材・調理などを変更する場合がございます。

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